¿Que sería una vinícola sin vinos?
Siempre nos hemos caracterizado por innovar, por lo mismo constantemente estamos cambiando nuestra línea de vinos. Sin embargo lo que los caracteriza es lo elemental.
Originalmente se trabajaron vinos que, en su mayoría eran ensambles. Para los nombres se eligieron nombres que nos recordaran los elementos occidentales: a saber agua, aire, tierra y fuego.
Posteriormente, al empezar a trabajar mono varietales, decidimos manejar los elementos orientales: Shui (agua), Mu (madera), Tu (tierra), Jin (metal u oro) y Huo (fuego).
Siempre hemos considerado que el vino con alimentos se disfruta mejor.
Por ello tenemos en nuestras instalaciones el restaurante Auka (“hola” en la cultura Kumiai), donde podrá disfrutar de platillos especialmente pensados y elaborados para maridar con nuestros vinos.
Finalmente, siendo científicos, nos caracterizamos por ver “fuera de la caja”, de no encasillarnos en lo comúnmente aceptado. De allí algunos proyectos nuevos (en México) como lo son los vinos en lata, PetNat light, Blanc de noir, ensambles atípicos, etc…
Y recuerda: ¡cuando tomes vino, piensa en vino mexicano!